Ikan liar vs ikan ternak: kisah Omega

Salmon bukan salmon.

Apa yang ia makan sebelum sampai ke pinggan anda lebih penting daripada nama spesies.

Salmon liar

Salmon liar makan alga, krill, dan ikan kecil. Semua secara semula jadi kaya Omega-3. Hasilnya: kira-kira 2.5–3 g Omega-3 setiap 100 g ikan. Kandungan Omega-6 kekal rendah kerana diet liar rendah Omega-6.

Salmon ternak

Salmon ternak makan makanan asas bijirin — biasanya jagung, soya, dan minyak ikan diproses. Kandungan Omega-3 jatuh ke kira-kira 1.0–1.5 g setiap 100 g. Kandungan Omega-6 naik kerana makanan jagung dan soya.

Kesan bersih: hidangan salmon ternak bagi kira-kira separuh Omega-3 dan tiga hingga lima kali Omega-6 berbanding yang liar. Warna sama. Harga sama. Ikan berbeza.

Corak ini berulang merentasi spesies

• Tilapia ternak — mungkin yang paling teruk antara yang biasa. Omega-6 sangat tinggi, Omega-3 sangat rendah
• Siakap / barramundi ternak — jauh lebih teruk berbanding setara liar
• Udang ternak — bercampur; bergantung pada makanan ladang

Apa nak pilih di Malaysia

• Ikan kecil liar — ikan kembung, ikan bilis, sardin (dalam tin minyak zaitun atau air, BUKAN minyak soya)
• Ikan laut dalam liar bila boleh dapat — tenggiri, kerisi, siakap liar
• Salmon liar beku — selalu lebih murah daripada segar dan sama berkhasiat
• Makarel (saba) di restoran Jepun — biasanya liar, Omega-3 sangat tinggi

Perangkap yang perlu tahu

"Salmon" pada menu Malaysia hampir semua ternak (biasanya daripada Norway atau Chile). Bukan ikan yang teruk — cuma bukan ikan kaya Omega seperti yang anda mungkin sangka.

Kalau anda bayar harga premium untuk ikan yang kelihatan premium, baik tahu apa anda sebenarnya dapat.